Size Çok Özel Bir Tarif: Sebzeli Kızarmış
Pirinç
Sebzeli kızarmış pirinç, Çin mutfağının
yemeklerinden biridir. Bol sebzeli ve hafif bir yemektir. Sebzelerin yüksek ateşte
hızla kavrulması nedeniyle sebzeler yarı çiğ kalır. Bu nedenle sağlıklı
da bir yemektir. Yapılışı basittir ancak özel bir menü hazırlamak istediğinizde
de konuklarınıza rahatlıkla sunabileceğiniz bir yemek türüdür.
Lezzet açısından Türk damak zevkine
uygundur. Et yemeklerinin ve balığın yanına iyi gider. İstenilirse etli
olarak da yapılabilir. İçki olarak soğuk beyaz şarap ya da Japon birası
yanında içilebilir.
Her mevsim bulunabilecek sebzeler içerir. Kendi
yaratıcılığınıza göre yeni sebze çeşitleri de ekleyebilirsiniz. Ancak
sebzelerin çok küçük ve dekoratif doğranmış olması gerekir.
İçinde mısır koçanı, ajimonoto ve
soya sosu gibi Türk mutfağına yabancı gelebilecek özel malzemeler bulunur.
İsterseniz bunları biraz açıklayayım:
Mısır koçanı: Küçük
mısır (baby corn) turşusu. Bu malzemeyi büyük marketlerde teneke kutu ya da
kavanozda bulabilirsiniz.
Soya sosu: Genelde
Çin ve Japon mutfağında çoğunlukla tuz yerine kullanılır. Soya
fasulyesi, buğday unu, şeker, tuzlu su içerir. Bu malzemeyi marketlerde
kolaylıkla bulabilirsiniz. Küçük şişelerde satılmaktadır.
Ajimonoto: Japon
tuzudur. Bu çok özel malzemeyi bulmak biraz güç olabilir. Bulamazsanız dert
etmeyin. Bu malzemeyi koymasanız da aynı tadı şekeri biraz daha fazla
koyarak yakalayabilirsiniz. Masanızda bir Japon ya da Çinli yoksa tabii :)
Sebzeli
Kızarmış Pirinç:
Pişirme
zorluğu :Kolay
Mutfak:Çin
Porsiyon:2
İçindekiler:
|
Malzeme:
|
Miktarı:
|
|
Pirinç
|
1 su bardağı
|
|
Bezelye
içi, haşlanmış
|
50gr
|
|
Mısır
koçanı, ince doğranmış
|
50gr
|
|
Mantar, çok
ince dilimlenmiş
|
50gr
|
|
Yumurta
|
2adet
|
|
Havuç,
küçük küp şeklinde doğranmış
|
50gr
|
|
Taze
soğan sapları,
ince doğranmış
|
50gr
|
|
Soya sosu
|
2 yemek kaşığı
|
|
Mısır
yağı
|
5
yemek kaşığı
|
|
Ajimonoto
(glutamate)
|
1/2
çay kaşığı
|
|
Tuz
|
1 çay kaşığı
|
|
Şeker
|
1/2
çay kaşığı
|
|
Karabiber
|
1/2
çay kaşığı
|
Yapılışı:
- Pirinci ayıklayın. Yıkayıp suda
haşlayın, dağılmadan ateşten alın. Suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
- Bu arada varsa Çin tavasına yoksa normal
tavaya 2 yemek kaşığı yağ koyun. Sonra tavaya yumurtaları kırın ve pişirin.
Yumurtalarala sulu iken ateşten alın. Başka bir tabağa koyun.
- Bu kez üç yemek kaşığı
yağ ile havucu ve mısır koçanını yüksek
ateşte kavurun ama yanmamasına dikkat edin. Sonra mantarları ilave
edin. Kavurma işlemini sürdürün. Haşlanmış pirinçleri
ekledikten ve
karıştırdıktan sonra daha önce kavurduğunuz yumurtaları ekleyin
iyice karıştırın.
- Burası önemli: Pirinçlerin tavaya yapışmamasına
dikkat edin. Bunun için kavururken sürekli karıştırmalısınız.
Hepsi karıştıktan sonra ocaktan alın ve sırasıyla
yeşil soğanı, bezelyeyi, soya sosunu, karabiber, tuz, şeker ve ajimonotoyu
ekleyin, karıştırın. Hemen sıcakken servis yapın.
AFİYET OLSUN !
Bir sonraki özel menüde buluşmak dileğiyle
Digdem Demir
[ Ben Diğdem ] [ Özel Tarif1 ] [ Özel Tarif2 ] [ Özel Tarif3 ] [ Özel Tarif4 ] [ Özel Tarif5 ] [ Özel Tarif6 ] [ Özel Tarif7 ] [ Özel Tarif8 ] [ Özel Tarif9 ]
