Herkese Merhaba!!!

Nasıl gidiyor..?

Bu hafta yine çok ama çok özel bir mutfak var!! Tabii ki Osmanlı mutfağı ve onun zengin lezzetlerinden oluşan, mevsime uygun olarak malzemelerini kolayca bulabileceğiniz, yapımı da kolay olan bir menü koymak istedim sizin için.

Hepimizin de bildiği bir menü bu belki...padişahlarımızın o ihtişamlı sofralarını süsleyen bu yemekleri kendi sofralarımızda görmenin değişik bir tadı olmalı değil mi....Ben de bunu düşünerek uzun lafın kısası,başlangıç olarak size ev yapımı Hünkar Tarhana Çorbasını,ana yemek olarak İslim Kebabını ve bu harika yemeğin üzerine harika bir tatlı olan Kaymaklı İncir Tatlısını önermek istiyorum.Kaymak kilo aldırıyor derseniz light sütlerle yapacağınız basit bir krema da harika lezzeti yalkalamanıza yardımcı olacaktır.Bu yemeğin yanında tabii ki alkollü olarak meşhur kişilikli içkimiz Rakı öneririm....

Sizi bilmem ama ben bile bunları yazarken sanki bunları pişiriyormuşum ve birazdan başına kurulup yiyecekmişim gibi ağzımın suyu akıyor...mmmm!!!

:)) Bu da bu mesleğin cilveleri neyse...

Rakı: Anason ve arpadan yapılan bu içkiyi her tür markette bulabilirsiniz.Hepinizin de bildiği gibi özel bardaklarında içilir.

Light Süt: Tabii ki bunu da marketlerden bulmak pek zor değil...

Bugünkü menünün özellikleri:

..ve şimdi tarifler:

Aperatif: Ev yapımı Hünkar Tarhana Çorbası

Süzme yoğurdu ekmek içi ile birlikte mixer de iyice karıştırın ve bir gün bekletin.İsterseniz bu karışıma domates salçası da ekleyebilirsiniz mixerde çekmeden önce.Damak zevkinize kalmış..Sonra bunu bir tencereye aktarın.Ocak orta ateşte iken yavaş yavaş et suyunu ilave ederek karıştırın.Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin .Bu arada tuz ve karabiberini de ekleyin.Küp şeklinde doğranmış ekmekleri tereyağda bir tavada kızartın ve servis yaparken çorba kaselerinin içine 5-6 parça atın.Afiyet oolsuun.!!

Ana Yemek: Islim Kebabı

Yapılışı:

4 adet patlıcanın önce kabukları soyulup temizlendikten sonra uzunlamasına 5 mm kalınlığında kesin.Sonra kızgın yağda kızartın.Kızarttığınız patlıcanların üzerine hafif şeker serpin.Bu patlıcanların daha lezzetli olmasını ve çiğ tadını almasına yardımcı olur.Bu arada başka bir tencerede kuşbaşı eti, önceden küp şeklinde doğranmış soğanları,salçayı,tuz karabiber ve biraz da su ilave ederek pişirin.Bir tepsiye patlıcan dilimlerini çapraz olacak şekilde üstüste yerleştirin ve tam ortalarına hazırlamış olduğunuz et karışımından patlıcanların bohça şekilnde katlanmasına olanak verecek kadar koyun.Sonra bohça yaptığınız doldurulmuş patlıcanların üzerine yuvarlak bir dilim domates koyup üzerine kürdan batırın ve tepsiye yerleştirin.Bu işlem bittikten sonra hazırladığınız etli karışımın suyunu üzerinde gezdirip fırında 15-20 dakika 200 C de pişirin.Yeşil sivri biber ile ve üzerine bir yaprak maydanoz koyup sıcak servis yapın....Afiiiyet ooollsuun.. :))

eveeeeet tatlı yemeden sofradan kalkmak olmaz tabiiii...Siz eniştemin köşesini okudunuz mu bilmem ama sanırım beni ne kadar kıskandığını okursanız göreceksiniz...işte yetenekli ve zeki olmak kolay değil neyse...bakalım bu hafta neler yazacak hakkımda! :P

Tatlı: Kaymaklı İncir Tatlısı

Yapılışı:

12 adet kuru inciri önce yıkayın ve 1 su bardağı su ile bir gece önceden bir kapta bekletin.Fındığı blenderda incecik çekin ve şekerle karıştırın.Bu arada incirlerin saplarını çıkarın ve parmağınız yardımıyla ortalarına bastırıp çukurlaştırın.İçini fındık ve şeker karışımıyla doldurun.Açık tarafı üstte olacak şekilde bir kaba dizin.Yarım su bardağı su üzerine döküp tencerenin kapağını da kapatarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.Soğuduktan sonra servis tabaklarına 3er tane olacak şekilde yerleştirin üzerine de bir tatlı kaşığı kaymak koyun.Kenarlarını tüm fındık ve iç cevizle üstünü de çekilmiş şam fıstığı ile süsleyerek servis yapın...Afiiyet olsuuuuun....

Evet bu haftalık bu kadar ..Sizi bilmem ama ben gelecek haftanın menüsü için şimdiden heyecanlanıyoruum.Acaba hangi mutfak olacak..Bahar da geldi.. Bu çiçek ve ağaç kokuları insanın başını döndürüyoooor

Ben hep sohbet odasındayımmm sorularınızı yanıtlayabilirim veya sohbetlerinize ortak olabilirim..bekliyorum

Görüşmek dileğiyle, bu güzel bahar günlerini sevgi ile yaşayın....

Digdem Demir

o

[ Ben Diğdem ] [ Özel Tarif1 ] [ Özel Tarif2 ] [ Özel Tarif3 ] [ Özel Tarif4 ] [ Özel  Tarif5 ] [ Özel Tarif6 ] [ Özel Tarif7 ] [ Özel Tarif8 ] [ Özel Tarif9 ]